По воспоминаниям моего недавнего путешествия по Грузии. Кто не любит приятным летним вечером вечером, поджарить порцию шашлычка на гриле. Шашлык давно и прочно занимает одно из главных мест в нашем досуге. Но если мы тщательно выбираем мясо, делаем маринад, то почти никогда не задумываемся о соусе, покупая по дороге как-нить  кетчуп. И как оказалось очень зря. Приготовление сацебели занимает 5-10 минут, что вполне можно сделать в то время, как разгораются угли.

Итак приступим. Время приготовления 10 минут.  В итоге получаем свежий и ароматный соус. То что у меня получилось с первого раза по достоинству оценили наши гости. Жаль не догадался сделать пару снимков.

Ингредиенты сацебели

Размер этой порции легко хватает на 10 человек. Но и если остался лишок, не беда, в холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше.

• Томатная паста — 100 г
• Вода — 100 г
• Кинза — 1 пуч.
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Аджика — 1 ч. л.
• Уксус 6% — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л

Зеленой кинзой у нас уже никого не удивишь, есть на любом базаре. Кто еще не привык к ее вкусу, в соусе все намного лучше 😃 Может показаться что пучок это много, но это нормально.

Аджика, если есть сухая мегрельская - лучше, нету -  нестрашно, ложим какая есть. Если острая, то поменьше, регулируя остроту на свой вкус.

Приготовление сацебели

Кинзу режем мелко ножиком, но без фанатизма. Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавку, хмели-сунели, уксус, перец и аджику.

Если есть ступка, то хорошо, у меня нет. Я взял обычную нерж. миску и использовал палочку для помешивания мамалыги. Засыпаем все в ёмкость и перетираем в ароматную пасту, 1-2 минуты.

Добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Добавляем воды и соли по вкусу. Перемешиваем. Воды я беру примерно 100 грамм, если надо доливая на глаз до нужной консистенции. Так что-бы соус получится скорее более жидкий, чем густой, так что-бы стекал с ложки.

Оставить на 10-20 минут, для гармонизации вкуса 😃

Приятного аппетита.